超市包裝好的蔬菜真的就干凈嗎?
專欄:公司動態
發布日期:2018-04-03
閱讀量:834
收藏:
  超市里那些擇好、切好、搭配在一起,裝在塑料盒里的鮮切蔬菜,也就是咱們俗稱的凈菜,很受“懶人”的喜歡,因為買回家就能直接下鍋炒啊。  這些鮮切蔬菜,真的不用處理就能放心吃嗎?來看看這份南京農業大學專家給出的檢測報告吧——21種282份鮮切蔬菜,多數產品不符合直接食用要求。  所以,“懶人”們,趕緊捋起袖子,動手洗洗才是正道。現場探訪  買鮮切蔬菜的大多是上班族  超市里出售的凈菜,每天來買的人不...
  超市里那些擇好、切好、搭配在一起,裝在塑料盒里的鮮切蔬菜,也就是咱們俗稱的凈菜,很受“懶人”的喜歡,因為買回家就能直接下鍋炒啊。

  這些鮮切蔬菜,真的不用處理就能放心吃嗎?來看看這份南京農業大學專家給出的檢測報告吧——21種282份鮮切蔬菜,多數產品不符合直接食用要求。

  所以,“懶人”們,趕緊捋起袖子,動手洗洗才是正道。

現場探訪

  買鮮切蔬菜的大多是上班族

  超市里出售的凈菜,每天來買的人不少

  超市凈菜“污染”嚴重 21種鮮切蔬菜大多數超標

  昨天,現代快報記者走訪了南京幾家超市。在張府園附近的一家超市里,配菜區擺滿了搭配好的各種鮮切蔬菜:青椒土豆絲、香菇青菜、韭菜炒香干、松子玉米及炒茭瓜等,不時有顧客過來挑選。這些鮮切蔬菜用保鮮袋封好,下面放著主菜,比如茭瓜、土豆絲、韭菜等,上面則放了少量的青椒、香干等配菜,小孩子最愛吃的松子玉米也按照比例搭配好。

  “這些搭配好的蔬菜已經清洗干凈,回家后不用再洗,可以直接下鍋。”據超市的工作人員介紹,鮮切蔬菜都是上班族、小白領購買的多,他們工作忙,下班后急急忙忙趕過來買點菜,圖省事拿了就走。“每天下午5點以后,這些鮮切蔬菜賣得最好,一般能賣掉幾十盒。為了保證新鮮度,我們一般是限量供應,賣完不補貨。”

  現代快報記者對比了一下精裝蔬菜與散稱蔬菜的價格,發現相似重量的同種類青菜,精裝的比散稱的貴8毛左右。超市工作人員表示:“大部分顧客會買散稱蔬菜,而精裝的因為是搭配好的,價格自然要貴一些。”市民張女士正在挑菜,她表示買散稱蔬菜回家自己洗更放心。至于不選鮮切蔬菜,一來是她不放心有沒有洗干凈,二來散裝菜更新鮮。

實驗揭秘

微生物:21種鮮切蔬菜絕大多數超標

  蔬菜是百姓餐桌上的“常客”,那么,超市里的鮮切蔬菜究竟安不安全?南京農業大學食品加工與質量控制教學實驗中心的郁志芳教授,和他的學生曹娜等人做實驗給出答案。

  曹娜他們從南京、上海兩地的超市,買回生菜、韭菜、包菜等21種282份鮮切蔬菜,對它們的微生物、防腐劑、亞硝酸鹽等進行檢測。數據表明,21種鮮切蔬菜中生菜的大腸菌群有超標跡象;而韭菜的菌落總數最嚴重,其次是包菜、青菜秧。白菜、雞毛菜和菊花葉的菌落總數數量級都超過10的7次方,超過一般認為安全的要求。而土豆和胡蘿卜的菌落總數相對較少。曹娜解釋說,這和韭菜本身的生長特點有關。因為韭菜根部粘的泥土最多,經常一抓就是一手泥,清理起來也麻煩、費時。

  據介紹,我國目前對微生物污染沒有衛生標準,是參照的國際一般標準。一般來說,超過10的4次方就是嚴重污染。而檢測下來,21種鮮切蔬菜絕大多數微生物超標。

  大腸桿菌:加工過程中被污染,和操作環境有關

  研究人員發現,鮮切蔬菜在加工流通過程中,特別容易受到大腸桿菌的污染。據曹娜介紹,大腸桿菌是一種致病且低劑量就可感染的病原微生物,通過食物傳播易導致嚴重的疾病。

  實驗結果表明,常見的鮮切蔬菜中,韭菜、土豆、胡蘿卜受大腸菌群的污染程度都很高。同時,在一些和肉菜搭配的鮮切蔬菜中,芹菜和苦瓜也易受大腸菌群污染。研究人員分析,這可能和鮮切蔬菜的操作環境有關。

  果然,實驗人員在超市購買鮮切蔬菜時發現,大部分的鮮切蔬菜都是在超市的場內進行清洗和裝盤的,而案板和菜刀上最容易滋生細菌。并猜測有可能是在加工的過程中,現場操作人員沒有特別對案板和菜刀進行清洗,導致菜被污染。

  亞硝酸鹽:含量在安全范圍內,存放時間越長含量越高

  大家都聽過“隔夜菜不能吃”的說法,這讓帶飯的上班族很糾結,擔心剩菜有毒。說來說去,最擔心的是亞硝酸鹽含量升高。

  鮮切蔬菜中,亞硝酸鹽的含量如何?據曹娜介紹,在21種鮮切蔬菜中都檢測出亞硝酸鹽,但含量不高,在安全范圍內。“鮮切蔬菜存放的時間越久,亞硝酸鹽的含量會有相應的升高,尤其是葉類菜。”曹娜說,升高的量微乎其微,都在安全范圍內。

  事實上,亞硝酸鹽并不是憑空產生的,它是硝酸鹽經過蔬菜本身的酶,或者細菌產生的酶,還原而產生的。蔬菜吸收了土壤中的氮肥,容易把氮元素以硝酸鹽的形式存在蔬菜當中,然后再合成氨基酸和蛋白質。在各種蔬菜中,綠葉菜所含的硝酸鹽最高。

疑似防腐劑:可能是生產商為了延長貨架期

  不要以為只有水果、罐頭中才有防腐劑,鮮切蔬菜中也有可能含有防腐劑。

  實驗室里,曹娜他們特別檢測了21種鮮切蔬菜中是否含有苯甲酸和山梨酸。結果發現,韭菜、青菜秧、雞毛菜中含有山梨酸,其中韭菜含有山梨酸的含量為18.13mg/kg。青菜秧含26.36mg/kg,雞毛菜29.79mg/kg。而鮮切土豆中檢測出苯甲酸,檢出量為14.62mg/kg。“疑似這些鮮切蔬菜在加工期間使用了苯甲酸、山梨酸,這不符合國家標準。”

  專家解讀說,鮮切蔬菜在銷售流通過程中極易腐敗變質,所以生產商可能會添加防腐劑延長貨架期。但在國標GB2760-2014中,沒有指明這兩種防腐劑可以在鮮切蔬菜上使用,所以雖然檢出的量比較低,但仍應按照國家規定的要求加強監管,避免使用防腐劑,保證鮮切蔬菜的安全性。

貼士

什么是鮮切蔬菜

  以新鮮蔬菜為原料,在清潔環境經預處理、清洗、切分、消毒、去除表面水、包裝等處理,可以改變它的形狀,但仍能夠保持新鮮狀態,再經冷藏運輸而進入冷柜銷售的蔬菜產品,我們俗稱它為凈菜。

結論

  鮮切蔬菜也不安全洗一洗再炒吧

  1.不要以為鮮切蔬菜就很安全,通過對大量鮮切蔬菜的抽樣檢測,結果表明鮮切蔬菜的微生物污染嚴重。目前,我國對鮮切蔬菜沒有相應的國家標準。郁志芳表示,這個實驗對于推進我國制定鮮切蔬菜標準的制定,提供了借鑒作用。

  2.鮮切蔬菜買回家一定要清洗。如果生吃,可以在蔬菜沙拉里加點醋或者蒜泥,這樣可以減少微生物污染。

  3.鮮切蔬菜洗過之后烹飪,它們都是安全的。

6.jpg



上一頁:市民親眼見證,松創果蔬解毒機神奇去除農殘
下一頁:中國每年11萬人死于室內污染 平均每日304人
猴子基诺试玩 三分彩时时彩中奖规则 北京赛车最简单规律 码头很赚钱 北京快乐8开奖查询 辽宁十一选五遗漏号码 老11选5是什么 黄金城棋牌游戏官网 盆派冒菜加盟赚钱么 陕西11选5中奖 西安洗车行赚钱吗 重庆幸运农场公式 2018开店最赚钱的项目 问道手游和梦幻手游哪个可以赚钱 pk10为什么一押大就输 河南11选5开奖直播玩法 手机猫挖矿赚钱软件下载